Chương 61: Bánh Bao Nhỏ "phong Thần"

Thịt đùi trước lóc bỏ bì, tỷ lệ ba phần mỡ bảy phần nạc hoàn hảo, được cô cắt hạt lựu rồi băm nhuyễn mịn. Cho thịt vào chậu tráng men, cô lần lượt thêm vào nước hành gừng đã ngâm kỹ, vài giọt nước tương, rượu nấu ăn và chút xì dầu để khử mùi, tạo màu. Cuối cùng, để hương vị thêm phần đậm đà, cô thêm dầu hào, rắc chút muối, một tẹo đường và không quên rưới vào "linh hồn" của món ăn: dầu mè thơm lừng.

Nêm nếm xong xuôi là đến công đoạn trộn nhân. Cô dùng đũa khuấy thịt băm theo một chiều nhất định để tạo độ kết dính. Khi thấy hỗn hợp bắt đầu dẻo lại, cô chia nước lọc làm ba lần thêm vào, vừa cho vừa trộn đều tay. Cách làm này giúp nhân thịt mọng nước và mềm tan khi được hấp chín.